Calidad Alimentaria: La primera confirmación personal

Comparando cultivos

Dos tomates tipo "pera", a la derecha con una formación radial de gran tamaño que organiza casi toda la placa, el testigo de cultivo ecológico. A la izquierda uno de cultivo convencional, con un deterioro visible en el grado de organización de la imagen----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Y una reflexión final

CALIDAD ALIMENTARIA

Me da un poco de vergüenza decirlo, pero en fin, ahí va: Aunque nuestro propio bienestar físico es una prioridad "de cajón de tabla", el hecho de que el vecino no se entera de si estamos poniendo en nuestra mesa un tomate de calidad o más bien uno de tipo "basurilla", es decir, el que el "grado de vitalidad" de lo que comemos y bebemos no sube ni baja nuestra imagen social, hace que a la hora de priorizar los dineros la calidad de ese tomate (o del pan, o del vino, o del aceite...) pase a ocupar un lugar muy remoto en nuestras decisiones de gasto más habituales.
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Sin embargo, es un hecho sólidamente racional, y muy fácilmente comprobable además por nosotros mismos, que esa calidad en nuestros alimentos y bebidas afecta (y mucho) al bienestar a largo plazo de nuestros cuerpazos serranos y sandungueros.
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Ejemplos:

La conferencia ofrecida por la montillana, María Dolores Raigón Jiménez, doctor Ingeniero Agrónomo, Catedrática de la Universidad Politécnica de Valencia y colaboradora del Servicio Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario de Asturias. La profesora ha sido taxativa a la hora de presentar las conclusiones a las que han llegado en su grupo de investigación:
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..Además, hay estudios que han puesto de manifiesto que muchas frutas han ido perdiendo, en los cultivos sus propiedades, llegando en algún caso al 90%, como sucede en las fresas y casi esa proporción en los plátanos. Es decir, se toman frutas que no aportan las vitaminas que deberían. ..En la elección de la calidad de los alimentos:“La salud está detrás como un motivo”, ha dicho María Dolores.
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O, explicado hasta en francés:
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Les fraises à la chaîne ©CinétévéUn fruit empoisonné« Vous croyez manger un produit sain parce qu'un fruit, c'est un produit naturel, bon pour la santé. Mais, en fait, vous consommez des produits chimiques très dangereux pour la santé », s'inquiète Juan. « Ce n'est pas la dose qui fait le poison, c'est la répétition de la dose, prévient le Pr Belpomme, cancérologue réputé. C'est une vraie bombe à retardement que nous allons avoir à appréhender dans les années à venir. »
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O, con el marchamo de la UE:
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Proyecto QLIF Este proyecto, liderado por el profesor Carlo Leifert, ha sido financiado con 18 millones de euros por la Unión Europea; y cuenta con la participación de 31 socios de 15 países europeos. El objetivo es mejorar la calidad, la seguridad y la productividad en las cadenas de los productos alimenticios europeos.Resultados del Proyecto QLIF. Entre las principales conclusiones de este proyecto, se destacan las siguientes:La actividad antioxidante de los compuestos fenólicos, en general, ha quedado ampliamente demostrada en su actividad como inhibidores de la oxidación de las grasas (peroxidación lipídica) y del efecto secuestrador de radicales libres, lo que repercute en evitar el envejecimiento celular en el organismo y potenciar el efecto protector contra determinadas enfermedades.La mayor presencia de ácidos grasos poliinsaturados en la dieta es responsable, en parte, de la menor incidencia de afecciones coronarias en el mundo occidental y de reducir el colesterol en la sangre
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Pero:
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También es cierto que, frecuentemente, cuando nos llevamos un palo gordo para nuestra salud, la gente en general empieza a mirar un poquico más lo que mete en el carrito de la compra. En fin, mejor tarde que nunca, pero era inteligente haber empezado antes.Incluso existe otra realidad añadida al tema, y es que la calidad en la alimentación y bebidas no es lo que solemos creer, ni menos aún lo que parece a simple vista. Por ejemplo, es viable comerse una manzana bonita, grande y brillante, pero que no le siente nada bien a nuestro cuerpo serrano. O, por ejemplo, convendría saber que la carne más sonrosada (y más cara), de la tienda se consiguió, acaso, provocando en los animales una anemia galopante. O...

Unos ejemplos:

Etiquetados con trampa: http://www.infoagro.com/noticias/2010/2/14621_reetiquetado_aceite.asp
Arsénico en agua de riego: http://www.elmundo.es/elmundo/2009/05/12/ciencia/1242122040.html
Exceso de nitratos en verduras: http://www.ania.urcm.net/noticia.php3?id=27699
Al final explica lo que ocurre con un mal abonado (por exceso):http://www.portalbesana.es/documentos/documentacion/congreshorticmedit/nutrient_salud.pdf
En precocinados: http://www.elcuerpo.es/articulo_item.php?numero=47
Aditivos: http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/infancia_y_adolescencia/2008/01/15/53977.php
Una información en Inglés, pero buena http://www.fedupwithfoodadditives.info/
Las normas se incumplen: http://www.agrocope.com/noticias.php?id=90598&comu=&ztipo
¿Somos así de manipulables?.- http://www.agrodigital.com/PlArtStd.asp?CodArt=60520
Fraude lácteo.- http://www.agrocope.com/noticias.php?id=91301&comu=&ztipo=&ini=0&ini2=0
Salmonella.- http://www.agrocope.com/noticias.php?id=92913&comu=&ztipo=&ini=0&ini2=30
Fraude oleícola.- http://es.wikipedia.org/wiki/Aceite_de_colza
Saltándose leyes.- http://elmundosalud.elmundo.es/elmundosalud/2006/12/28/medicina/1167304123.html
Errores de manipulación.- http://www.webdehogar.com/noticias/0507/31134040.htm
Desinformación al consumidor.- http://www.agrocope.com/noticias.php?id=91054&comu=&ztipo=&ini=0&ini2=0
Riesgos de los pesticidas.- http://www.elmundo.es/elmundosalud/especiales/2003/09/peligros_quimicos/ali_pesticidas.html
Problemas concretos con aditivos.- http://senalesdelostiempos.blogspot.com/2007/09/advierten-sobre-peligro-de-aditivos.html
Pérdida de nutrientes.- http://www4esp.dr-rath-foundation.org/Ciencia/preguntas_frecuentes/preguntas_frecuentes.html
Sobreexcesos de abonado.- http://www.criecv.org/es/proyectos/pag_agua/nitratos.html
Problema con transgénicos en niños.- http://joseppamies.wordpress.com/2008/06/20/transgenicos-amenaza-para-los-bebes/
Pérdida de materia orgánica (fertilidad) en los campos.- http://www.ellitoral.com/index.php/diarios/2008/06/14/laregion/REG-01.html
Ciclamato de Sodio, una polémica con mucho dinero de por medio.- http://www.saludymedicinas.com.mx/nota.asp?id=2396

Calidad Alimentaria

Esto no es lo que parece

Su fundamento: El contacto con material vegetal... ordena las cristalizaciones

La comparación más clásica posible: Aceite oliva virgen / Agua destilada / Aceite de oliva refinado

Hay "Imágenes Cristalizadas" para presumir

Imagen con sal "fácil" para obtener imágenes brillantes

Maíz convencional / Maíz transgénico

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viernes 16 de octubre de 2009

La primera confirmación personal

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